Salvador - Finca Himalaya - L'histoire

Finca Himalaya posssède un excellent terroir aux sols argileux et volcaniques qui produit des cafés souvent primés à la Cup of Excellence. Située à Apaneca, la plantation Himalaya est connue pour être la première ferme de cafés de spécialité du Salvador. Plantée dans les années 1880-1890, cette ferme de 24 hectares appartient à la famille Salaverria depuis cette époque et produit de nombreuses variétés. Mauricio possède un très haut niveau d'expertise qui lui permet de fournir une très large palette de cafés, il jongle habilement avec les différentes variétés et les process.