La Cafetière
ETHIOPIE - YIRGACHEFFE - RESITI
ETHIOPIE - YIRGACHEFFE - RESITI
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RESITI est un café éthiopien provenant du terroir de Yirgacheffe !
Une superbe tasse florale avec des notes d'abricots, de miel et de sucre vanillé si caractéristiques d'un des plus beaux terroirs du pays.
EN BOUCHE
EN BOUCHE
RESITI appelle des arômes de jasmin avec une touche fruitée rappelant l'abricot et la mangue avec des notes de miel. Dégustez une tasse complexe et équilibrée.
ORIGINE ET PROCESS
ORIGINE ET PROCESS
Appellation : Yirgacheffe
Terroir : Gedeo
Espèce : Arabica
Variété : Heirloom
Altitude : 1950 - 2200m
Récolte : Novembre à janvier
Process : Lavé
Séchage : Sur lits africains
L'HISTOIRE
L'HISTOIRE
RESITI est collecté en zone Gedeo. Notre importateur de café vert travaille avec deux partenaires dans cette zone, Moplaco et Metad qui collaborent auprès de 400 paysans. Tous travaillent de petites exploitations, de quelques hectares en zone Gedeo et proposent un café d'altitude autour de 2000m complexe et réputé pour ses notes fruités et florales.
FRAICHEMENT TORREFIE
FRAICHEMENT TORREFIE
Contrairement à ce que l’on nous vends en grande surface, une torréfaction fraîche est essentielle à l’expression d’un terroir et d’une histoire, celle du café qui est un fruit avant tout.
La date de torréfaction, on n’en parle pas assez mais celle-ci est très importante !
Pourquoi ? Parce que consommer un café « vieux » revient à consommer un café« mort » dénué de toutes cellules aromatiques. Le résultat en tasse sera décevant. L’oxygène a tendance à détériorer les molécules aromatiques les plus fines du café, le rendant moins délicat à la dégustation. Voilà pourquoi mieux vaut consommer son café rapidement et privilégier les cafés torréfiés artisanalement plutôt que les cafés industriels qui sont torréfiés et emballés bien trop de temps avant que vous ne les retrouviez en tasse !
