NICARAGUA MOMBACHO

🇳🇮 Nicaragua – Mombacho

🌸 Profil aromatique gourmand

Ce café lavé cultivé à haute altitude livre une tasse vive, douce et équilibrée, avec une belle complexité aromatique :

• Notes principales : Orange – Chocolat au lait – Caramel – Noix

• Texture : Ronde et soyeuse

• Finale : Longue, légèrement fruitée

Un profil accessible et raffiné, parfait en méthodes douces ou en espresso léger.

📚 Histoire & terroir

Le Mombacho est produit dans la région de Matagalpa, au cœur des montagnes du nord du Nicaragua, sur les terres volcaniques fertiles autour du volcan Mombacho. Ce café est cultivé à 1500 à 1600 m d’altitude, où les températures plus fraîches favorisent une maturation lente des cerises, intensifiant leur richesse aromatique.

Il est issu de la coopérative Sajonia Estate, gérée par Manfred Guenke, producteur de 3e génération. Depuis 2016, il développe une nouvelle vision de la caféiculture, mêlant tradition et innovation, avec un engagement fort pour ses partenaires.

🌱 Une démarche écologique

Le Mombacho fait partie du programme Campesinos, un projet de soutien qui accompagne 300 familles dans les régions de Jinotega et Matagalpa. Ce programme fournit :

• une logistique partagée pour la collecte du café,

• des conseils techniques pour améliorer la qualité et la commercialisation,

• et surtout, une volonté de préserver les systèmes d’agroforesterie traditionnels.

Une belle tasse, mais aussi un café porteur de sens, cultivé dans le respect des producteurs et de la biodiversité locale.

📋 Origine et Process : 

📍 Origine : Nicaragua
🗺️ Région : Nueva Segovia
🌱 Espèce : Arabica
🌿 Variété : Blend
⚙️ Process : Lavé
🌞 Séchage : Patios
⛰️ Altitude : 1500 – 1600 m
📅 Période de récolte : Décembre – Mars
✋ Type de récolte : Manuelle