La Cafetière
HONDURAS MINI GRANJA - Bio
HONDURAS MINI GRANJA - Bio
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🇭🇳 Honduras – Mini Granja Dilma
☕ Un Café aux notes de Fruits secs, Cacao et de Miel
Ce café bio en provenance du Honduras offre une tasse douce et équilibrée, marquée par des notes de fruits secs, de miel et de cacao. Son corps soyeux et sa finale légèrement acidulée en font un café rond, parfait pour une consommation quotidienne tout en finesse.
🌄 Origine & Terroir
Ce café est produit dans la région de Marcala, au cœur du département de La Paz, une zone de haute altitude réputée pour ses cafés de spécialité.
Il est cultivé sur la ferme Mini Granja Dilma, dirigée par Maria Dolores Zelaya, une productrice engagée dans la filière café. Ce microlot fait partie du programme Women Coffee, qui valorise le rôle des femmes dans la production et le commerce du café.
Le terroir, l’altitude et le process lavé, combinés à un séchage naturel sur patios, offrent une tasse claire, fluide, sans amertume.
🌱 Un café bio et engagé
Certifié agriculture biologique, ce café est cultivé sans engrais chimiques ni pesticides. Il respecte les cycles naturels et contribue à la régénération des sols.
À travers son engagement, Maria Dolores Zelaya favorise une filière inclusive, durable et responsable, en formant d’autres femmes productrices et en assurant une gestion écologique de sa ferme.
📋 Infos techniques
📍 Origine : Honduras
🗺️ Région : La Paz
🌋 Terroir : Marcala
🏡 Ferme : Mini Granja Dilma
👩🌾 Producteur : Maria Dolores Zelaya
🌱 Espèce : Arabica
🌿 Variétés : Catuai rouge, Bourbon rouge
⚙️ Process : Lavé
🌞 Séchage : Patios
⛰️ Altitude : 1520 m
📅 Période de récolte : Décembre – Mars
✋ Type de récolte : Manuelle
FRAICHEMENT TORREFIE
FRAICHEMENT TORREFIE
Contrairement à ce que l’on nous vends en grande surface, une torréfaction fraîche est essentielle à l’expression d’un terroir et d’une histoire, celle du café qui est un fruit avant tout.
La date de torréfaction, on n’en parle pas assez mais celle-ci est très importante !
Pourquoi ? Parce que consommer un café « vieux » revient à consommer un café« mort » dénué de toutes cellules aromatiques. Le résultat en tasse sera décevant. L’oxygène a tendance à détériorer les molécules aromatiques les plus fines du café, le rendant moins délicat à la dégustation. Voilà pourquoi mieux vaut consommer son café rapidement et privilégier les cafés torréfiés artisanalement plutôt que les cafés industriels qui sont torréfiés et emballés bien trop de temps avant que vous ne les retrouviez en tasse !










