WILDKAF / CAFÉ DE SPÉCIALITÉ
Maragogype 928
Guatemala · Suchitan · Coffea Diversa
100 % Arabica · Variété rare · Procédé lavé
01 — LE PROFIL AROMATIQUE
Une expression florale, des notes d’agrumes
Le Maragogype 928 du Guatemala se distingue par un profil aromatique particulièrement floral, accompagné de délicates notes d’agrumes. Une expression élégante qui met en avant la finesse aromatique de ce café de variété rare.
Ses nuances florales apportent de la délicatesse à la tasse, tandis que les agrumes lui donnent une dimension fraîche et vive. Un profil tout en finesse, destiné aux amateurs de cafés aux expressions aromatiques singulières.
Au-delà de sa signature en tasse, le Maragogype 928 intrigue également par ses grains exceptionnellement volumineux et son histoire botanique remarquable, liée au travail de préservation de la diversité génétique du caféier mené par Coffea Diversa.
02 — L'ORIGINE
Guatemala, au cœur du jardin botanique
Situé dans la région de Suchitan, ce lot est produit par Coffea Diversa, un projet fondé au début des années 2000 par José Padilla et Gonzalo Hernández.
Leur ambition est de préserver et d’explorer la diversité génétique du café en réunissant de nombreuses variétés botaniques. La collection rassemble plus de 800 spécimens, faisant de ce jardin un conservatoire vivant du caféier.
Chaque variété représente une histoire différente, un patrimoine végétal à préserver et une possibilité supplémentaire d’explorer l’univers du café de spécialité.
03 — LE MARAGOGYPE 928
Une morphologie hors norme
Le Maragogype est une mutation naturelle du Typica, découverte au Brésil à la fin du XIXe siècle. Cette variété se distingue notamment par ses feuilles, ses fruits et ses grains de grande taille.
La lignée 928 présente une architecture végétative particulière, avec des branches largement espacées et un feuillage clairsemé. Ses grains remarquablement grands sont caractéristiques de la famille Maragogype.
Ses rendements relativement faibles et sa sensibilité à la rouille du caféier contribuent aux défis de sa culture. Au sein de Coffea Diversa, différentes mutations de cette lignée ont également été observées, avec des cerises rouges, roses ou jaunes.
04 — LA TRANSFORMATION
Le procédé lavé
Ce café est travaillé selon un procédé lavé. Après la récolte et le dépulpage, le mucilage est éliminé au cours du traitement avant le séchage des grains.
Cette méthode de transformation accompagne l’expression propre du café. Dans le cas du Maragogype 928, elle s’associe à un profil particulièrement floral et à des notes d’agrumes.
05 — UNE AUTRE IDÉE DU CAFÉ
Pourquoi découvrir le Maragogype 928 ?
Une expression florale
Un profil délicat, accompagné de notes d’agrumes fraîches et lumineuses.
Une variété rare
Une lignée botanique singulière, peu commune en production.
Des grains hors norme
Une taille exceptionnelle, caractéristique de la famille Maragogype.
Un patrimoine botanique
Un café associé au travail de conservation de la diversité génétique mené par Coffea Diversa.
FICHE D'IDENTITÉ
