La Cafetière
ETHIOPIE - KAFFA
ETHIOPIE - KAFFA
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KAFFA est un café éthiopien provenant du terroir de Decha.
Une superbe tasse avec des notes de miel, d'amande, de noisette et de mûre.
EN BOUCHE
EN BOUCHE
Un café équilibré avec des notes de fruits, d'amande, de miel et de noisette. Un café franc à l'attaque et qui vous accompagne sur la longueur.
ORIGINE ET PROCESS
ORIGINE ET PROCESS
Pays : Ethiopie
Region : Kaffa
Producteur: Gundira Shola
Espèce : Arabica
Variété : Blend
Altitude : 1900 m
Récolte : Novembre a Janvier
Process : Nature
Séchage : Lits Africains
L'HISTOIRE
L'HISTOIRE
Ce café de forêt est récolté au sein de l’appellation Kaffa, une des plus réputées d’Éthiopie et lieu d’origine du café. Le café pousse ici au milieu d’une dizaine d’espèces arborées, sous un ombrage optimal qui assure une belle maturation des cerises.
FRAICHEMENT TORREFIE
FRAICHEMENT TORREFIE
Contrairement à ce que l’on nous vends en grande surface, une torréfaction fraîche est essentielle à l’expression d’un terroir et d’une histoire, celle du café qui est un fruit avant tout.
La date de torréfaction, on n’en parle pas assez mais celle-ci est très importante !
Pourquoi ? Parce que consommer un café « vieux » revient à consommer un café« mort » dénué de toutes cellules aromatiques. Le résultat en tasse sera décevant. L’oxygène a tendance à détériorer les molécules aromatiques les plus fines du café, le rendant moins délicat à la dégustation. Voilà pourquoi mieux vaut consommer son café rapidement et privilégier les cafés torréfiés artisanalement plutôt que les cafés industriels qui sont torréfiés et emballés bien trop de temps avant que vous ne les retrouviez en tasse !
