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La Cafetière

ECUADOR TERRAZAS DEL PISQUE

ECUADOR TERRAZAS DEL PISQUE

Prix habituel €16,50 EUR
Prix habituel Prix soldé €16,50 EUR
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Dans cette ferme incroyable qu'est Las Terrazas del Pisque, Arnaud Causse le producteur, a transformé une région désertique en un écosystème unique et durable. Il a planté une forêt diversifiée avec plus de 25 essences d’arbres, des plantes mellifères, des arbres fruitiers et des légumineuses pour enrichir le sol et protéger ses caféiers. Grâce à des ruches pour produire du miel et des huiles essentielles naturelles pour traiter ses plantations, il cultive son café sans utiliser de pesticides, tout en favorisant la biodiversité et l’équilibre écologique.

EN BOUCHE :  Un Café avec des notes de prunes, d'ananas de framboise et de caramel

ORIGINE ET PROCESS

Pays
Equateur
Producteur Arnaud Causse
Région Quito - Pichincha
Espèce Arabica
Variété Bourbon
Altitude 2000m
Récolte Mai à octobre
Process Fermentation Anaérobique lavé
Séchage Sur lit de séchage
Score SCA 85

FRAICHEMENT TORREFIE

Contrairement à ce que l’on nous vends en grande surface, une torréfaction fraîche est essentielle à l’expression d’un terroir et d’une histoire, celle du café qui est un fruit avant tout.

La date de torréfaction, on n’en parle pas assez mais celle-ci est très importante !
Pourquoi ? Parce que consommer un café « vieux » revient à consommer un café« mort » dénué de toutes cellules aromatiques. Le résultat en tasse sera décevant. L’oxygène a tendance à détériorer les molécules aromatiques les plus fines du café, le rendant moins délicat à la dégustation. Voilà pourquoi mieux vaut consommer son café rapidement et privilégier les cafés torréfiés artisanalement plutôt que les cafés industriels qui sont torréfiés et emballés bien trop de temps avant que vous ne les retrouviez en tasse !

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